O impacto da qualidade da fonte de cálcio para poedeiras

Por Rafael Souza, Nutricionista de Aves

O cálcio é considerado essencial na formulação de rações, já que a falta deste acarreta severas perdas produtivas, além de má formação de tecido ósseo e no controle das funções celulares dos tecidos nervoso e muscular e, também, nas atividades hormonais (VIAPIANA, 2015). Sua absorção depende de vários fatores, incluindo a disponibilidade de minerais, cálcio e níveis séricos de fósforo, vitamina D3, Hormônio paratireóide, pH gastrointestinal, teor de fibra, gordura e granulometria mineral na dieta (Stringhini, 2004).

O conhecimento dos níveis ideais de cálcio para cada fase é de suma importância, visto que este mineral é fundamental para a integridade óssea, uma superoferta destes minerais nas dietas, pode ocasionar em aumento nos custos de ração e poluição do meio ambiente. A exigência de cálcio varia de acordo com a idade, à medida que a fase de produção se aproxima os níveis devem ser incrementados, pois a demanda aumenta em mais de 4 vezes quando comparamos as primeiras semanas de vida com as primeiras semanas de produção. Apesar da idade das aves ser um importante balizador para a determinação da exigência, o peso corporal e o consumo de ração devem ser critérios fundamentais para a mudança na dieta. A alta ingestão de cálcio promove uma redução na expressão de mRNA do seus transportadores, pois suas principais vias de absorsção são a transcelular, mediada por transportadores de membrana, e a paracelular, mediada pelas claudinas.

Principais fontes de cálcio

A principal fonte de cálcio em dietas animais é o calcário, uma rocha encontrada em abundância em todas as regiões do planeta, apresenta variação em sua composição e por este motivo torna-se necessário uma atenção maior em relação a qualidade, uma vez que precisamos saber o que está complexado a este cálcio, e isto só conseguimos com frequentes análises em laboratório, principalmente para qualificar os fornecedores e sempre buscar fontes confiáveis e de baixa variação. Abaixo um compilado das principais fontes de cálcio utilizadas em rações e sua disponibilidade.

Tabela 1. Principais fontes de cálcio utilizados em rações animais

Fonte: Mcdowell (2003), citado por Vilar da Silva & Pascoal, (2014).

Impacto da granulometria do calcário no desempenho

O tamanho das partículas dos ingredientes utilizados nas rações influencia a digestibilidade dos nutrientes e compromete o desempenho produtivo. O uso inadequado das fontes de Ca e de P ocasiona prejuízo aos ossos das aves, perdas na qualidade de casca, bem como diminuição da vida produtiva da poedeira (Jardim Filho et al., 2005). A granulometria do calcário deve apresentar baixo teor de sílica e elevadas restrições aos elementos arsênio e flúor (Sampaio e Almeida, 2008). Na prática, para aves de reposição até as 10 semanas de idade é recomendável a ingestão do calcário com granulometria mais fina e, a partir da 10ª, a recomendação é uma dieta com 50% das partículas entre 2 a 4mm para um melhor desenvolvimento do sistema digestório, em particular, a moela.

Na fase de produção é importante que haja um equilíbrio entre a proporção de partículas finas e grossas do calcário, as partículas finas de calcário serão mais rapidamente utilizadas pelo organismo e as partículas mais grossas são as responsáveis por uma liberação mais lenta de cálcio, ofertando um aporte durante o período de formação da casca, que dura em torno de 20 horas.

Araujo et al. (2011) avaliando o impacto de três níveis de cálcio (3,92; 4,02 e 4,12%) e duas granulometrias do calcário (fina - 0,60 mm; e grossa - 1,00 mm) sobre o desempenho de poedeiras observaram diferenças na produção de ovos, massa, conversão por massa e conversão por dúzia de ovos, obtendo os melhores resultados quando se utilizou o nível de 4,12% de cálcio na dieta. O peso relativo da moela melhorou com o aumento na granulometria do calcário de 0,60 para 1,00 mm. Os autores ainda verificaram efeito da interação entre nível de cálcio e granulometria do calcário para a resistência à quebra da tíbia, a densidade óssea, o comprimento do intestino delgado. Neste estudo, o nível recomendado foi de 4,12% de cálcio e calcário na granulometria grossa (1,00 mm). Pelícia (2008) avaliando níveis de cálcio e granulometria de calcário na dieta de poedeiras relatou que a combinação do nível de cálcio (4,5%) na dieta com substituição do calcário fino pelo grosso em 38% proporciona melhor qualidade de casca e maior número de ovos viáveis para comercialização. Saunders-Blades et al. (2009), afirmaram que dietas contendo partículas grossas de calcário pode melhorar a bem-estar de galinhas poedeiras, reduzindo os casos de osteoporose e prevenindo o sofrimento das aves com ossos quebrando no final do ciclo de produção.

O impacto da solubilidade na composição mineral do calcário e na digestibilidade de nutrientes

Os valores de digestibilidade das rações podem variar de acordo com as características do ingrediente que é adicionado. Para o calcário há grande variação no tamanho de partícula, na solubilidade e na concentração de Ca nas fontes, sendo a granulometria uma das principais causas da variabilidade obtida nos resultados (SA & BOYD, 2017). Para o calcário de moagem fina, a solubilidade deve variar entre 50 e 70%, e para o calcário de partículas grossas este valor deve encontrar-se em torno de 20-40%, de acordo com Zhang & Coon (1997). Na prática, deve-se encontrar o equilíbrio entre as proporções de calcário fino e grosso nas rações, levando sempre em consideração a solubilidade da fonte mineral a ser utilizada.

Tabela 2. Composição mineral, solubilidade e tamanho de partículas de calcários encontrados no Brasil

Fonte: Krabbe et al., 2014.

Como podemos observar na tabela acima, há grande variação nas amostras analisadas das fontes de calcários brasileiros, principalmente nos teores de flúor, magnésio e no diâmetro geométrico médio (DGM) que indica o valor médio do tamanho das partículas da amostra. Os autores ainda ressaltam que a solubilidade é um aspecto que precisa ser melhor avaliado, uma vez que, mesmo amostras com partículas pequenas apresentaram baixa solubilidade.

O magnésio é um importante mineral que está presente em quantidades variáveis nas jazidas brasileiras. Porém, para classificar um calcário em calcítico e que o mesmo seja indicado para uso na alimentação das aves e conhecimento de sua solubilidade, deve-se garantir um teor máximo de 3% deste mineral, reduzindo assim a solubilidade do calcário, independente da granulometria, a medida que se reduz o teor de magnésio. Com isso, a solubilidade e granulometria precisam estar equilibradas de tal forma que a ave possa aproveitar de forma eficiente este mineral. O impacto negativo da ingestão de altos teores de magnésio possui ação antagônica ao cálcio, pois competem pelos mesmos sítios de ação e alteram a permeabilidade intestinal, tendo a diarréia como consequência e trazendo consigo problemas, como a maior incidência de ovos sujos.

Conforme verificado por Krabbe et al.  (2014), o flúor também apresentou alta variação dentre as fontes de calcário analisadas.  Chang et al. (1977) verificaram que o aumento de flúor na dieta reduz a absorção de fósforo e aumenta a excreção de cálcio, alterando sua deposição óssea e comprometendo todo o metabolismo deste mineral.

Considerações finais

A análise periódica da fonte de cálcio utilizada nas rações é de suma importância, pois a alta variabilidade em sua composição e granulometria impacta diretamente na produção de ovos, influenciando desde a deposição mineral na casca, o que afeta parâmetros de qualidade interna e externa, até a maior incidência de ovos sujos e consequentemente contaminados.

Referências

ARAUJO, A.A., et al., Effect of the levels of calcium and particle size of limestone on laying hens. R. Bras. Zootec., v.40, n.5, p.997-1005, 2011.

CHANG, Y.O.; PAN, M.; THOMAS, V. The effect of fluoride on calcium absortion in rats. Nutrition Reports International, v.16, p.539-547

JARDIM FILHO R. M.; STRINGHINI, J.H.; CAFÉ, M.B.; LEANDRO, N.S.M.; CUNHA, W.C.P.; NASCIMENTO, J.O. Influência das fontes e granulometria do calcário calcítico sobre o desempenho e qualidade da casca dos ovos de poedeiras comerciais. Acta Scientiarum, v. 27, p. 35-40, 2005.

KRABBE, E. L., CATALAN, A. A. S., ÁVILA, V. S., LOPES, L. S. Variabilidade da Granulometria e Composição Química de Calcários Brasileiros. Comunicado Técnico EMBRAPA 517 ISSN 0100-8862 Versão Eletrônica dezembro, 2014 Concórdia, SC.

PELÍCIA, K. Efeito dos níveis de cálcio, fósforo e granulometria de calcário na dieta de poedeiras comerciais no primeiro e segundo ciclo de produção. Tese (Doutorado)- Universidade Estadual Paulista, Botucatu - SP. 2008.118 p.

SA, M. V. D. C. E; BOYD, C. E. Variability in the solubility of agricultural limestone from different sources and its pertinence for aquaculture. Aquacult. Res, v. 48, p.4292–4299, 2017.

SAMPAIO, J. A.; ALMEIDA, S. L. M. Calcário e Dolomito. In: LUZ, A. B. da; LINS, F. A. F. Rochas e minerais industriais: usos e especificações. 2. ed. Rio de Janeiro: CETEM-MCT, 2008. p. 363-391.

SAUNDERS-BLADES, J.L.; MACISAAC, J.L.; KORVER, D.R. et al. The effect of calcium source and particle size on the production performance and bone quality of laying hens. Poultry Science, v.88, p.338-353, 2009.

SUTLLE, N.F. Mineral Nutrition of Livestock. Cambridge: CABI, 2010. 587 p.

STRINGHINI, J.H. Influência da granulometria do calcário calcítico sobre a composição de minerais em tíbias de poedeiras comerciais com diferentes idades. In: CONFERÊNCIA APINCO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA AVÍCOLA, 2004, Santos. Anais... Santos: Conferência Apinco, 2004. p.105.

VIAPIANA, Juliane Garlet. et al. Utilização da casca de sururu na alimentação de codornas europeias. In: XXV CONGRESSO BRASILIEIRO DE ZOOTECNIA (ZOOTEC): Dimensões Tecnológicas e Sociais da Zootecnia, 2015, Fortaleza. Anais. Fortaleza: ZOOTEC, 2015. p.1-3, jul. 2015.

VILAR DA SILVA, J. H. V., PASCOAL, L. F. A. F. Função e disponibilidade dos minerais. In: Nutrição de Não Ruminantes. Jaboticbal, FUNEP, 2014.

ZHANG, B.; COON, C. The relationship of calcium intake, source, size, solubility in vitro and in vivo, and gizzard limestone retention in laying hens. Poultry Science, v. 76, p. 1702–1706, 1997.

ZHANG, B.; COON, C. N. Improved in vitro methods for determining limestone and oyster shell solubility. Journal Applied Poultry Research, v.6, p. 94-99. 1997.